烘豆心得

我先上網翻找烘咖啡豆文章研究看看。嗯，有使用陶壺的，圖片看似不大，但手舉著陶壺烘豆？這事肯定維持不了多久。

2020年9月29日 — 這本《咖啡烘豆科學》，就是他基於數據驗證的科學精神，對「烘豆」這門技藝總結經驗的一本書。希望藉由這本書提供所有烘豆者一些文獻資料的討論基礎，共同 ...

分享一下IOC302心得日曬耶加雪啡G1 果丁丁200g 入豆180°C 回溫點火力70% 110°C風50%、火力70% 轉黃點火力加大10%催香(可以讓風味更厚實)、轉速加大10%(讓風味層次更 ...

2012年3月31日 — 然而可以肯定的是，下雨天或溼度高時烘豆，一來是脫水階段可能要做得更紮實，二來則是烘焙完、養豆、入袋的階段，乾燥一定要做好，以免沾染太多溼氣而可能 ...

2010年9月5日 — 在烘焙的過程針對火力及風門的控制當然有一個曲線、可是在不同烘豆量及不同豆子都會有不一樣的烘焙曲線、即便是同一種豆子因為含水量及脫水時間的不同 ...

◎機械、環境、人為控制分析，細節的精熟，造就烘豆師的準度。◎將理想咖啡親手端到客人面前的咖啡館經營心法。KAWAN RUMOR的老闆小野善造投入自家烘焙咖啡資歷已達40年， ...

書名：烘豆學：40年烘豆心得報告書，原文名稱：珈琲焙煎の書，語言：繁體中文，ISBN：9789863701590，頁數：239，出版社：楓葉社文化，作者：小野善造，譯者：蔡麗蓉， ...

2019年4月22日 — 陶鍋烘豆就像手網一樣的好處就是能一直觀察豆子的變化，慢慢獲得經驗。不像機器看不太到聞不太到。不過，聞久了也會麻痺嗅覺，對烘豆的敏感也不太好。眼睛 ...